U Minh nổi tiếng có hệ sinh thái rừng tràm. Bông tràm đã đi vào những câu thơ, câu hò, câu hát bởi hương thơm ngào ngạt. Dù hình thức đơn giản nhưng bông tràm mang nét đẹp hoang sơ mà người dân Cà Mau luôn tự hào. Còn với mật ong, ai cũng biết đến nó với nhiều công dụng trong y học, trong đời sống. Mật ong không phải quý hiếm nhưng mật ong rừng U Minh thì ít nơi nào có được bởi nó mang hương vị đặc trưng và được tạo thành từ tinh chất bông tràm U Minh.

Vào mùa hanh khô, tràm nở hoa trắng xóa, thơm nức, quyến rũ các loại ong từ các nơi kéo về hút mật hoa. Đây là thời điểm người dân vào rừng ăn ong. Đối với những người làm nghề ăn ong chuyên nghiệp thì ngoài ăn ong tự nhiên, họ còn gác kèo cho ong làm tổ để lấy mật. Việc này đòi hỏi phải khéo tay và có nhiều kinh nghiệm. Kèo là một nhánh cây tràm có nhiều cành non tua tủa. Người thợ ăn ong rừng chặt lấy một đoạn chừng vài mét, rồi tìm địa thế thích hợp – những cây tương đối kín đáo, ít có tiếng động hoặc ồn ào, có bóng nắng rọi vào. Gác kèo xong rồi thì chờ cho ong kéo đến xây tổ. Người gác kèo ong có nhiệm vụ đến thăm nom, đợi khi đến lứa thì lấy mật mang về. Đối với những người ăn ong nhiều kinh nghiệm thì khi họ gác xong kèo là có thể đoán được khi nào ong đến xây tổ và thời gian nào thì có thể quay lại lấy mật.

Công tác bảo vệ rừng ngày càng nghiêm ngặt, nghề gác kèo ong trong rừng tự nhiên đã bị cấm tuyệt đối ở những địa phận quy định, vào mùa khô, người dân không được phép vào rừng nên hình ảnh người gác kèo ong đã không còn nhiều như trước nữa, khách du lịch muốn tham quan rừng tràm mùa này phải được hướng dẫn cụ thể, không được tự ý vào rừng, nên du khách sẽ không còn được chứng kiến người gác kèo ong như thế nào. Tuy nhiên, nếu muốn du khách vẫn có thể đến những khu rừng tràm trồng mới của các hộ dân xem cách người dân ở đây “ăn ong” như thế nào. Theo những người gác kèo ong thì đi “ăn ong” càng đông, càng thú vị. Mọi người phải chuẩn bị cây để đốt lên tỏa ra nhiều khói, làm cho ong sợ mà bay tản. Thợ “ăn ong” bắt đầu dùng con dao (bằng gỗ), cắt phần mứt (chỗ chứa mật), công việc còn lại là của người đi cùng, đứng phía dưới hứng lấy mật. Lúc này người “ăn ong” đã thu được sản phẩm mật ong nguyên chất.

Mật ong sóng sánh vàng rất tốt cho sức khỏe

Mật nguyên chất trong và có màu vàng tươi như nước cam, để lâu không đổi màu, cũng không biến chất. Tác dụng của mật ong cũng rất đa dạng: Chỉ cần cho 1 hoặc 2 thìa nhỏ mật ong vào một cốc nước ấm, uống hàng ngày sẽ có lợi cho sức khỏe. Đối với trẻ em, từ lâu mật ong đã được coi là một loại thuốc bổ thông dụng với tác dụng đề kháng và khử trùng hiệu quả. Mật ong cũng thường được dùng để chữa trị bệnh viêm họng, ho và cảm cúm. Nó cũng được coi là có tác dụng đối với những người yếu tim, kích thích hoạt động của tim.